秋天發面,掌握這1點,8分鐘發滿盆,蒸出的饅頭比面包還香

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秋冬發面時,我家只放這2樣,8分鐘發滿盆,蒸出的饅頭比面包還好吃,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。老媽今天又要發面蒸饅頭了,我們山東的主食是饅頭,三天兩頭就要蒸一鍋。鄰居是南方的,自從吃了我家蒸的饅頭,從此也愛上了吃面食,幾天不吃就饞得慌。很多人喜歡吃饅頭,卻不會發面,今天就和大家分享下發面的小技巧,只需掌握1點,快速發滿一大盆,蒸的饅頭又白又暄軟。秋冬的饅頭這樣做太香了,不用下飯菜就能吃3個,做法簡單,學起來吧。

我家發面時只放這2樣,分分鐘發滿盆,蒸出的饅頭比買的還好吃。一年四季除了夏天發面最快,其它三個季節要想快速發滿盆都得掌握這一點。首先發面別只加酵母了,在酵母水里多加半勺白糖,發酵的速度會翻倍,一大盆面只加半勺白糖不用擔心饅頭會變甜。面團揉好以后,自然發酵太慢,這時只需要把面盆放入溫水鍋里,蓋上鍋蓋發酵,不用半個小時就能發滿一大盆,需要注意的是,水不要燒得太燙,以免把面團燙過火,那就不好吃了,這方法特別適合冷天發面,又快又好。

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面發好,案板上多撒一些干面粉,把面使勁揉搓,擠出氣泡,揉至光滑,饅頭好吃的訣竅就是揉面,揉的時間越長,面的筋道越大,別小看了揉面,絕對是個體力活。

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第一遍揉好后,揪成等份的小劑子,再分別揉光滑,然后再從第一個開始,把它揉成饅頭形狀,這就相當于面團再醒發了一次,自然就更筋道好吃。是不是很多人都是直接把劑子揉成了饅頭,別小看了這一步,那饅頭味道絕對不一樣。

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饅頭揉好,墊上玉米葉,裝入蒸籠,玉米葉子當屜布最完美,愛吃饅頭的一定要買點玉米葉子哦。這一步的重點是先不要開火,二次醒發20分鐘后再開始蒸,這是饅頭暄軟蓬松,不發黏,有筋道的關鍵一步,少了二次醒發,饅頭就和四面的一樣,口感很硬。

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大火燒開蒸15-20分鐘就熟了,關火后燜3分鐘再打開鍋蓋,這樣饅頭皮才光滑,不會坑坑洼洼的。這大饅頭看著就香,比面包還好吃,空口就能吃上兩個,越嚼越香,喜歡吃面食的朋友一定要試試哦。

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烹飪小貼士:1、酵母水中可以加半勺白糖,能加快發酵速度。2、揉好的面團要用物理作用加快發面速度,放入溫水鍋中不用半個小時快速發滿一大盆。3、面劑子要單獨揉一遍以后再揉成饅頭。4、記得二次醒發,否則會和死面饅頭一樣硬。

關于如何快速發面就分享到這里了,記住要掌握加白糖和溫水發面這一點哦,喜歡就轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有發面小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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