茶水超70℃致癌 怎樣喝茶防癌效果最佳


許多人認為多喝茶有益健康,有助于防癌,不過喝茶時如果水溫過高,反而適得其反。

茶水超70℃致癌 怎樣喝茶可有效防癌


伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出,每天喝一杯熱茶,容易增加食道癌風險。而且,當茶水水溫介于65℃~69℃時,食道癌發生風險會翻倍,一旦茶水的水溫超過70℃,食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內就喝完,罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發現,喝茶時,茶水溫度介于56℃~60℃,對健康較為有利。


除了茶水溫度過高可能增加患癌風險,臺灣營養師張斯蘭提醒,喝茶時若茶葉殘留農藥,也可能不利于健康。如果擔心農藥殘留問題,可在第一泡時將水倒掉,泡茶時將蓋子打開,不要悶住水蒸氣,這樣有些農藥物質會隨水蒸氣蒸發。選購茶葉時,也要盡量選有機茶葉,較為安全。那么,喝茶防癌的原理是怎么樣的呢,日常生活中哪些癌可以通過喝茶來防呢?


一、如何喝茶防癌


1、綠茶的防癌作用


國內外一些研究證明,無論哪種茶葉,對實驗動物的化學致癌或轉移性腫瘤,都有不同程度的防治效果。無論內源性或外源性的自由基都有致癌作用,但天然抗氧化劑則可清除自由基,因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑,在餐前或餐后飲用,多種抗氧化劑在清除自由基時會協同作用,更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。


2、綠茶多酚”是綠茶抗癌重要物質


綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍,綠茶能減少某些癌癥的發生,但是科學家過去不清楚,是什么物質在怎樣起預防作用,所以也無法決定,人一天應該喝多少綠茶才有效果。


綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質之一。他們還發現,綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近。


DHFR對健康細胞和癌細胞都至關重要,綠茶多酚對DHFR約束力很強,但比甲氨蝶呤片弱,所以對健康細胞副作用會比抗癌藥小。


3、普洱茶的防癌作用


經對比多種綠茶的功效后,認定普洱茶殺減癌細胞的作用較為強烈,癌癥患者長期飲用普洱茶后,癌細胞多邊形收縮變圓,偽足縮量減少,失去貼附及游走能力,甚至脫落浮起丟失;殘留者也變小變圓濃縮,核固縮,染色質凝結或消失,核及漿內出現空泡,核仁固縮或碎裂消失,染色體痙縮或相互凝結,核糖體減少,線粒體及內質綱擴張;RNA合成減少,核分裂停止。這些變化證明,癌細胞在普洱茶的藥理作用下,由變性趨向死亡。

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